الخميس 26/ديسمبر/2024 - 02:49 م

تتسم طريقة عمل السحلب السوري بالمذاق الرائع، وهو من المشروبات الشتوية المفيدة للكبار والأطفال، لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم، كما يستحب تقديم السحلب للأطفال، الذين لا يحبون شرب الحليب، كما يفضل تقديمه قبل النوم لمساهمته في تقليل القلق والتوتر وتعزيز الشعور بالاسترخاء، ويتميز السحلب السوري بقوامه الكريمي اللذيذ والناتج عن المكونات اللزجة كالنشا والكريمة، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وخطوات عمل السحلب السوري.

طريقة عمل السحلب السوري

تختلف طريقة عمل السحلب السوري باختلاف المكونات المتوفرة في المنزل، ولكن الوصفة الأصلية تعتمد في المقام الأول على استعمال بودرة السحلب الجاهزة والتي تباع لدى محلات العطارة، كما تعتمد على استخدام منكهات كالمستكة والقرفة وماء الزهر، وهي إضافات تغير طعم السحلب التقليدي إلى طعم السحلب السوري الأصلي، وفي السطور التالية نرصد مقادير وطريقة عمل السحلب السوري.

مقادير السحلب السوري

• لتر حليب كامل الدسم.
• رشة ملح.
• 4 ملاعق كبار سكر.
• 4 ملاعق كبار نشا.
• ملعقتين من بودرة السحب.
• نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
• ملعقة صغيرة ماء زهر.
• ملعقتين كريمة خفق.
• مكعب زبدة.
• قرفة بودر.
• فستق مجروش.

خطوات عمل السحلب السوري

• أول نصيحة في طريقة عمل السحلب السوري ينبغي أن يتم استعمال حليب بلدي على أن يتم غليه وتبريده ثم إعادة استخدامه في السحلب.
• ضعي 3 أكواب من الحليب في وعاء وارفعيه على النار مع إضافة رشة الملح التي تظهر نكهات السحلب السوري في الخطوات التالية.
• اتركي الحليب على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان، وفي هذه الأثناء ضعي كوب الحليب المتبقي في بولة وأضيفي له بودرة السحلب والنشا.
• أضيفي السكر أيضا وقلبي المكونات بمضرب سلك يدوي حتى تتجانس مع الحليب وتحصلي على قوام سائل بدون تكتلات.
• صبي هذا الخليط على الحليب الموجود على النار بعد أن يبدأ في الغليان وفي هذه المرحلة لا تتوقفي عن التقليب المستمر للسحلب.
• لا تعتمد طريقة عمل السحلب السوري على القوام السميك، ولكن يظل قوامه كريمي ناعم وبمجرد الوصول لهذا القوام ارفعي السحلب من على النار.
• والآن أضيفي المنكهات المتوفرة مثل المستكة المطحونة وماء الزهر وقلبي السحلب مرة أخرى ثم صبي نصف مقدار السحلب في الأكواب.
• وباقي مقدار السحلب أضيفي له كريمة الخفق والزبدة وقلبيه على نار هادة ثم صبيه في الأكواب وزيني جميع أكواب السحلب السوري بالقرفة البودر والفستق المجروش.
• ينبغي التنويه بأن هذه المكونات ينتج عنها 4 أكواب من السحلب اللذيذ بمذاقه الرائع وقوامه الكريمي، وبألف هنا طريقة عمل السحلب السوري.

بودرة السحلب الخام

بعدما تعرفنا على طريقة عمل السحلب السوري، قد ترغب العديد من ربات البيوت في التوقيت الحالي تحديدا في معرفة مكونات بودرة السحلب الخام، حتى يتم تجهيزها منزليا واستعمالها مع الحليب لإعداد سحلب بيتي مثل سحلب الكافيهات كالتالي:

مقادير بودرة السحلب الخام

• نصف كيلو نشا.
• ربع كيلو سكر بودر.
• ربع كيلو لبن بودرة.
• ربع كيلو كريم شانتيه.
• 4 باكيت فانيليا.
• ملعقة بودرة جوز هند.
• نصف كوب سمسم محمض.
• نصف كوب سوداني محمص.
• ربع كوب جوز هند مبشور خشن.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة تحضير بودرة السحلب الخام

• ضعي النشا في وعاء وأضيفي لها السكر بالبودر واللبن البودر كامل الدسم.
• أضيفي الكريم شانتيه والفانيليا وبودرة جوز الهند ولكن لا تفرطي في وضعها حتى لا تغير الطعم.
• أضيفي السمسم وجوز الهند المبشور والسوداني والمكسرات المجروشة حسب الرغبة.
• قلبي مكونات بودرة السحلب الخام وضعيها في علبة محكمة الغلق لحسن استعمالها.
• ولتحضير السحلب خذ ملعقة متوسطة من بودرة السحلب وقلبيها في كوب حليب بارد.
• بعد أن تمتزج المكونات في الحليب ارفعيها على النار واستمري في تقليبها مع إضافة السكر حسب الرغبة.
• بعد الحصول على قوام السحلب المطلوب صبيه في الكوب وزيني وجهه بالمكسرات وبالهنا مشروب شتوي لذيذ ومفيد.