تمتاز جزيرة برمودا بمطبخ فريد يعكس تاريخها الغني وثقافاتها المتنوعة. تتداخل في أطباقها نكهات غرب إفريقيا، والبرتغال، وإنجلترا، والكاريبي، لتنتج مزيجًا استثنائيًا من النكهات. سواء كنت من محبي المأكولات البحرية أو الحلويات أو المشروبات المحلية، فإن برمودا تقدم خيارات لذيذة تُرضي جميع الأذواق.

شوربة السمك البيرمودية: وجبة دافئة بطابع محلي

تُعتبر شوربة السمك في برمودا من أكثر الأطباق تقليدية وانتشارًا. تختلف عن نظيراتها مثل الشوربة الكريمية في نيو إنجلاند، فهي داكنة اللون، كثيفة القوام، وتحتوي على قطع سمك ممزقة مع البطاطس والبصل والجزر والطماطم. لإضافة لمسة محلية، يمكن رش القليل من رم "Gosling"s Black Seal" مع صوص "Sherry Peppers" الحار.

فطور الأحد التقليدي: سمك القد مع البطاطا

فطور الأحد في برمودا له نكهة خاصة، حيث يُقدم سمك القد المسلوق مع البطاطا المغلية، مغطى بصوص زبدة البصل أو صلصة الطماطم، أو كليهما. يُرافق الطبق عادةً موز، أفوكادو، بيض مسلوق، وخبز "جوني" أو خبز الذرة.

فطور بيرمودي كلاسيكي: حلوى الكوفي رول

يُفضل سكان برمودا الحلويات حتى في وجبة الإفطار. واحدة من الأكلات المفضلة هي "كوفي رول"، وهي شبيهة بالرول القرفة لكنها أكثر نعومة وتُغطى بطبقة سميكة من السكر الأبيض. يُفضل البعض تقديمها محمصة مع بيض مقلي، جبنة، وربما شرائح لحم مقدد.

ساندويتش السمك: رمز المأكولات البحرية

يُعد ساندويتش السمك من أشهر المأكولات في برمودا، وغالبًا ما يُحضر باستخدام سمك الواهو أو السنابر أو "روك فيش". يُقدم السمك مقليًا داخل خبز الزبيب المحمص، مع سلطة الملفوف، صوص التارتار، البصل المقلي، وربما شريحة جبنة. النتيجة؟ مزيج مثالي من الملوحة والحلاوة والقرمشة.

فطيرة الكسافا: طبق الأعياد الفاخر

بينما تشتهر جزر الكاريبي باستخدام الكسافا في أطباق مقلية أو مسلوقة، تقدم برمودا نسخة مختلفة على شكل فطيرة كثيفة قد تكون حلوة أو مالحة، تُعد غالبًا خلال عيد الميلاد. تُصنع من الكسافا المبشورة، البيض، الزبدة، وقد تحشى بالدجاج وتُقدم بجانب صوص "تشاو تشاو" أو "بيكاللي" البريطاني.

رم "سويزل" أو "دارك إن ستورمي": المشروب الوطني في برمودا

رم "سويزل" هو مشروب فاكهي يحتوي على نوعين من رم "Gosling"، مع عصير البرتقال والأناناس والليمون والغرنادين والبيترز. أما "دارك إن ستورمي" فهو أبسط، يتكون من رم "Gosling’s Black Seal" مع مشروب الزنجبيل "Barritt’s" وعصرة ليمون.

فطيرة السمك داخل خبز عيد الفصح

ابتكر سكان برمودا فطيرة السمك منذ أكثر من قرن، باستخدام بقايا فطور سمك القد المهروس مع البطاطس والبصل والتوابل. في عيد الفصح، تُوضع داخل خبز "هوت كروس بان" المزين بالصليب السكري. يمكن إضافة الجبن أو المايونيز أو الكاتشب حسب الرغبة.

دونات "مالاسادا" البرتغالية

بتأثير من الثقافة البرتغالية، تُعد دونات "مالاسادا" من الحلويات الشعبية، وهي دونات مقلية ومغطاة بالسكر. تتوفر غالبًا في المناسبات، البازارات، أو أمام بعض المتاجر مثل "Lindo’s" أيام السبت.

أضلاع سمك الروك فيش

طبق نادر وغريب لكنه لذيذ للغاية، يتمثل في أضلاع سمك "روك فيش" المشوية والمغطاة بصلصة العسل والخردل. يقدم غالبًا مع سلطة الملفوف والأرز مع البازلاء.

الكركند الشوكي (Spiny Lobster): لذة موسمية

يتوفر الكركند الشوكي فقط من سبتمبر إلى نهاية مارس، وهو أكثر لحمًا وأحلى طعمًا من نظيره في مناطق أخرى. يُطهى بعدة طرق: مخبوز بصلصة كريمية، مشوي بالزبدة أو محشو.

طبق السمك البيرمودي

يتراوح طبق السمك في برمودا بين البساطة والفخامة. يمكن أن يكون قطعة من السمك المقلي مع البطاطا المقلية وسلطة الكرنب، أو طبق فاخر في مطعم راقٍ يحتوي على سمك مشوي مع صلصة الزبدة والليمون ومهروس الكرفس أو خضار موسمية.

أنواع السمك تختلف باختلاف الموسم، ومن أشهرها: الواهو، السنابر، "روك فيش"، ماهي ماهي، والهند الأحمر.

خاتمة:

إذا كنت من عشاق التجارب الغذائية الفريدة، فإن برمودا تقدم لك رحلة شهية لا تُنسى. من الشوربة الغنية إلى الحلويات المستوحاة من التراث البرتغالي، ومن المأكولات البحرية الطازجة إلى المشروبات المحلية المميزة، ستجد دائمًا ما يثير شهيتك ويأسر حواسك.