تعرف علي طريقتى الخاصة فى عمل البيتزا بكل انواعها – شوف رمضان 2024

طريقتي الخاصة في تحضير جميع أنواع البيتزا

كما تعلمين سيدتي أن البيتزا للأطفال مطلب شعبي وعدمه يؤدي إلى نوبة غضب
ولهذا سأخبرك بطرق وطرق مختلفة لتحضير أروع بيتزا.

مكونات البيتزا

تتكون البيتزا من عدة أشياء

1 – هناك نوعان من العجين: أ) طرية، ب) مقرمشة

2- الطبقة الأولى هي المرق (الصلصة).

3- الحشوة الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها وهي (الطماطم والفلفل والزيتون).

4 – الحشوة الرئيسية والتي تسمى بعدها مثلا البيتزا (بيتزا بالدجاج – بيتزا بالبسطرمة – …وغيرها)

5- الجانب الأخير هو الجبن

الآن سأخبرك بطرق مختلفة لتحضير كل طبقة

أولاً: العجينة

1- العجينة الناعمة

مكونات:

1 كيلو دقيق

1 مكعب من خميرة البيرة (الخميرة الحية)

ملعقة صغيرة من السكر

ملعقة صغيرة من الملح

2 ملعقة كبيرة زيت

1 كوب زبادي

ماء أو حليب لإكمال العجينة

تعجن جميع المكونات جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة وغير جافة. تُقسم العجينة إلى 8 قطع، وتُلف، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.

2- عجينة مقرمشة

1 كيلو دقيق

1 كيس خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 بيضة مخفوقة

الماء لإكمال العجن

نعجن جميع المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وجافة. تُقسم العجينة إلى 8 قطع، وتُشكل على شكل كرات، وتُغطى وتُترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.

ثانيا: الصلصة

مكونات

1 كوب عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 مكعب مرق

2 ملعقة كبيرة زيت

نصف ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة كبيرة زعتر (مهم جداً)

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

طريقة

نضع الزيت والثوم والزعتر على النار ونقلب ثم نضيف مكعبات المرقة حتى تذوب ثم عصير الطماطم ثم معجون الطماطم ثم الملح ونتركها حتى تصبح سميكة مثل الكاتشب.

ثالث:

نصف كيلو من الطماطم المقطعة إلى حلقات رفيعة

نصف كيلو من الفلفل المقطع إلى حلقات رفيعة

نصف كوب من الزيتون منزوع النوى

عند وضعها فوق العجينة والصلصة، لا تضغطي عليها

رابعاً: الحشوة

يمكنك اختيار الحشوة التي تريدها، سواء كانت نيئة وتقدمها بهذه الطريقة، أو إذا أردت، يمكنك طهيها على النار أولاً مع وضع البهارات والبصل فوقها. لا تعتمد الحشوة على اللحوم والدواجن بل على المأكولات البحرية والمأكولات البحرية فقط، لكن يمكنك أيضًا تحضيرها بالخضار بعد القلي (وهذا يعتمد على ذوقك الشخصي).

خامساً: الجبن

هناك أنواع مختلفة

1-المزاريلا

2- الشيدر

3 – الرومي

وأنواع أخرى (حسب رغبتك)

ومع ذلك، عند صنع البيتزا، من الشائع إضافة كمية سخية من جبنة الموزاريلا

لكني شخصياً أحب الجمع بين أنواع الجبن الثلاثة (هنا الاختيار)