طريقة عمل البطاطس البولندية
- مدة التحضير : ساعة و نصف
- الوقت الإجمالي: ساعتان
- الكمية: 65 برجيس (عجينة محشية)
مكونات:
محتوي المقالة
- أربعة أكواب ونصف من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الملح
- بيضتان
- كوب ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 3 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 3 شرائح لحم مفروم
- كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (المطحون)
الوصفة
ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير. يخفق البيض مع كوب من القشدة الحامضة في وعاء متوسط الحجم، ويقلب الخليط ثم تضاف الزبدة ويخلط جيداً حتى تتشكل عجينة. اعجن العجينة بخفة (رشي المزيد من الدقيق فوقها) حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة.
تُقسم العجينة إلى قسمين، ثم يوضع كل قسم في صينية مغطاة بغطاء بلاستيكي
ندخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يمكن استخدام العجينة المبردة خلال يومين)
تُسلق البطاطس في وعاء كبير من الماء حتى تنضج، لمدة 20 دقيقة تقريبًا
تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي اللحم المفروم لمدة 3 إلى 5 دقائق. أخرجيها على منشفة ورقية ثم ضعيها على طبق
يُضاف البصل الأخضر إلى دهون اللحم المتبقية في الطبق. يُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 1 إلى 2 دقيقة. ثم ضعيها في طبق مع اللحم
تُقدم البطاطس المهروسة مع اللحم والبصل المطبوخ والجبن والملح والفلفل
نرش العجينة بالكمية المتبقية من الدقيق ونعجنها جيداً على شكل مستطيل حتى لا تصبح سميكة
نقطعها على شكل دائرة، سواء بقطاعة البسكويت أو بالكوب، ونغطي باقي العجينة حتى لا تجف.
نسكب ملعقة صغيرة من الحشوة ونضعها على شكل دائرة على العجينة المشكلة. ونضعها فوق بعضها البعض حتى يتكون شكل نصف القمر. ثم نثني الحواف. يمكنك استخدام بعض الماء لمساعدتنا في ثني الحواف. نكرر هذه العملية حسب الرغبة. يجب حفظ باقي العجينة في الثلاجة ونخرجها عند الضرورة. على المزيد من الشرائح المستديرة.
املأ نفس القدر الكبير بالماء واتركه حتى يغلي. أضف حوالي 12 برج برجيس إلى الماء المغلي واتركه لمدة 5 إلى 6 دقائق. بمجرد رؤية البرجيس يسبح على سطح الماء. نخرجها من الماء ونضعها على طبق. كرر هذه العملية مع البرجيس المتبقية.
اتركها حتى تجف ثم أضف نصف كوب من القشدة الحامضة والبصل الأخضر المحفوظ. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البرجيس على دفعات، مع إضافة المزيد من الزبدة إذا لزم الأمر (حوالي دقيقتين لكل جانب). قمة مع القشدة الحامضة والبصل الأخضر.
القيمة الغذائية لكل عجينة محشية:
القيمة الغذائية لكل حصة
- السعرات الحرارية 504
- بروتين 23 جرام
- الكربوهيدرات 16 جرام
- الألياف 7 ج
- الصوديوم 477 ملغ
