ومن أهم الأطباق التي تستمتع بها المائدة العربية والمصرية بشكل خاص هي الفول العريض، وخاصة المدمس. ولذلك، هناك اهتمام كبير بمعرفة كيفية تحضير الفول.
هناك أيضًا اهتمام كبير بالفاصولياء، والتي كانت تستخدم عادة كوجبة وطبق رئيسي في الأسر المصرية في الماضي.
ستكتشف في السطور التالية كيف يمكنك تحضيرهما بسهولة في المنزل على موقع مقالاتنا.
طريقة تحضير الفول في المنزل:
محتوي المقالة
تدوس
مكونات
- كوبان من الفاصوليا الجافة.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر المغسول.
- ملعقة كبيرة من الأرز المغسول.
طريقة العمل
نغسل الفاصوليا جيداً بالماء، ونتركها حتى يتم تصفية الماء من خلال منخل.
ضعيها في وعاء الدق أو وعاء مناسب، ثم أضيفي مكونات العدس والأرز واغمريها بالماء.
يترك على نار متوسطة حتى الغليان، ثم يترك على نار خفيفة لمدة ست إلى سبع ساعات.
تأكد من وجود ماء في الوعاء بعد كل ساعة واملأ الوعاء بالماء إذا شربته الفول.
بعد أن ينضج تماماً نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. ثم نضعها في علب بلاستيكية ونضعها في الثلاجة.
يمكنك إخراجها من القدر وخلطها مع البهارات المفضلة وإضافة كمية مناسبة من الزيت وضربها في الخلاط حتى تحصل على قوام سميك يشبه ما تأكله في محلات البقالة الأجنبية.
ويمكن إضافته إلى أطباق التقديم، حيث يتم خلطه مع بعض النقانق، أو الطماطم، أو الفلفل الملون، أو البصل.
كيفية عمل الفول النابت
مكونات
- كوبان من الفاصولياء المسلوقة.
- نصف ليمونة.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم، المفروم.
- كمية مناسبة من الزيت أو ملعقة كبيرة من السمن.
- كمية معقولة من الماء الساخن.
طريقة العمل
ينقع الفول ليلة كاملة، ثم يغسل ويصفى جيداً.
نضعها في قدر على نار متوسطة ونطهوها لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة حسب مدة نضج الفول.
أضيفي مقادير الملح والكمون والفلفل الحار وأضيفي عصير نصف ليمونة.
في مقلاة على الجانب، نحمر الثوم المفروم في الزيت، ثم نضيفه إلى الحساء ونتركه لبعض الوقت على نار خفيفة.
نرفع الحساء عن النار ونقدمه في أطباق متوسطة الحجم على العشاء أو كطبق جانبي على مائدة الغداء.
كيفية صنع الفاصوليا المنبتة مع أورزو
مكونات
- كيلو واحد من الفول المسلوقة.
- كوب من الأورزو.
- كيلو واحد من عصير الطماطم.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- قطع بصلة كبيرة إلى مكعبات.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة العمل
- بعد “تقطيع” الفاصولياء، نقوم بنقعها في الماء.
- نقوم بتحمير البصل والثوم المقطعين إلى مكعبات كبيرة ثم نقوم بتكثيف عصير الطماطم عن طريق سكبه فوق خليط البصل والثوم والتقليب على نار متوسطة.
- حتى تتكاثف الصلصة، نحمر لسان الأورزو بكمية مناسبة من السمن.
- الآن نسكب البذور فوق صلصة الطماطم المذابة حتى تغلي.
- نسكب الأورزو المقلي على كمية الفول الممزوجة بالمكونات السابقة ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
- يمكننا أن نتناول هذه الوصفة على الغداء كطبق رئيسي.
يمكنك معرفة المزيد من وصفات الفول من هنا.
