أشهر الكريمات التي يستخدمها صانعو الحلويات لتزيين جميع أنواع الكعك
يعلم كل منا أن الزخرفة هي التي تميز كعكة عن أخرى، لأن نوع الكعكة التي يصنع منها الكيك غالبا ما يكون مختلفا
يوجد نوع واحد فقط وهو (الكعكة الإسفنجية). لذلك، عليك معرفة الأصناف المختلفة لصنع الكريمات المستخدمة.
عند تزيين الفطائر يتم اتباع ما يلي:
1- كريمة الشوكولاتة البيضاء
محتوي المقالة
مكونات:
عشر قطع من جبنة كيري
ربع كوب من الحليب
ربع كوب من الشوكولاتة البيضاء المبشورة
طريقة:
سخني الحليب وأضيفي البيضة المبشورة والشوكولاتة
نتركها حتى تبرد تماماً، ثم نضيف الجبن ونضربها بالخلاط الكهربائي
ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام
2- كريمة الزبدة
مكونات:
ثلثا الكوب من السكر البودرة، المنخول ثلاث مرات
كوب واحد من الزبدة الطرية، غير المذابة
ربع كوب من الحليب
فانيلا
(2 ملعقة كبيرة كاكاو) إذا أردته للشوكولاتة، أو (ربع كوب كريمة) إذا أردته للكريمة
طريقة
نخفق الزبدة حتى تصبح كريمية
أضيفي السكر البودرة مرتين، ثم أضيفي الفانيليا مع الاستمرار بالتحريك
إقرأ أيضا:تعرف علي أشهر الأكلات الصعيدية : لابد من أن تجربتها – شوف رمضان 2024أضيفي الحليب أو الكاكاو أو الكريمة مع التحريك
عندما يصبح الخليط كريميًا، ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام
3- الجناش
مكونات:
نصف كيلو من الشوكولاتة البنية الخام المبشورة
ربع كيلو قشطة (يفضل جهينة)
طريقة:
نضع الكريمة على النار حتى تغلي ثم نرفعها عن النار ونضيف الشوكولاتة الخام المبشورة ونضربها بالخلاط الكهربائي ونضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
4-كريمة القهوة
مكونات:
2 بياض بيضة
225 جرام سكر
60 جرامًا من الماء
375 جرامًا من الزبدة
25 مل قهوة مركزة (نسكافيه)
طريقة:
فاز البيض حتى الرغوة
أضيفي الماء والسكر على النار حتى يصبح مثل الشربات
اسكبي الشراب فوق البيض الساخن واستمري في الخفق، ثم أضيفي الزبدة على عدة خطوات
نذوب القهوة في ربع كوب من الماء الدافئ ثم نضيفها إلى الخليط مع التحريك
ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام
5- كريمة باتسيري
مكونات:
كوب وربع حليب
بيضة كاملة
صفار بيضتين
إقرأ أيضا:تعرف علي طريقة عمل الحلويات الغربية : كيكة التيراميسيو ، الديسباسيتو و بسكويت الماكرون رمضان 2024ربع كوب من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من النشا
فانيلا
طريقة:
تخلط جميع المكونات بالخلاط ثم توضع على النار وتحرك باستمرار بالمضرب حتى يتم الحصول على كتلة تشبه البودنج.
أخرجه من الموقد واتركه يبرد
ولهذا قدمت أشهر وأفضل أنواع الكريمة التي تستخدمها محلات المعجنات في خبز الكعك.
ملحوظة (جميع هذه الطرق مجربة ونسبة نجاحها لا تقل عن 95%).
