تعرف علي طريقة عمل البسبوسة – شوف رمضان 2024

طريقة البسبوسة التقليدية

وإليكم طريقة تحضير البسبوسة الأصلية:

المكونات

• كوبان من دقيق السميد.
• كوبين من الزبادي.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• لتزيين الفستق أو اللوز المقشر والمقطع إلى نصفين.

كيفية التحضير

• تحضير طبق كبير ووضع دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، والسكر، والبيكنج باودر، ثم رش كمية قليلة من الملح على طبق، وخلط المكونات جيداً.
• أضيفي ربع كوب من الزيت واثنين من الحليب إلى الخليط تدريجيًا، واعجني جيدًا بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
• نقطع البسبوسة بعد فردها على الصينية بالشكل الذي نريده، ونضيف إلى كل قطعة حبة أو اثنتين من الفستق أو اللوز العادي.
• يمكن استبدال الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ، ويضاف إليه عصير ليمونة واحدة، ويترك لمدة ساعتين، ومن ثم يمكن استخدامه كزبادي.
• ندهن الصينية بالقليل من الزيت أو أي مادة دهنية، ثم نسكب الخليط فيها ونفردها بحيث لا يزيد سمكها عن 2 سم، ونعمل على موازنة سطحها بأيدينا حتى تصبح موحدة وغير خشنة.
• نتركها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً قبل خبزها في الفرن.
• طريقة طهو بعد مرور خمس عشرة دقيقة، أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة. وذلك لمدة ثلاثين دقيقة، حيث نحمرها من الأسفل ونتأكد بين الحين والآخر من نضجها، ثم نحمرها من الأعلى من الأعلى، ونسكب عليها الشربات مباشرة وهي ساخنة، حتى ينضج الشراب. باردًا أو دافئًا حتى يتغلغل جيدًا.

بسبوسة بالقشطة

وإليكم طريقة عمل البسبوسة بالكريمة:

المكونات

• كوب ونصف سميد ناعم.
• كوب ونصف من الحليب البودرة.
• كوب وربع سكر بودرة.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
• قالب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث علب من الكريمة.
• سبع علب قشطة حجم صغير للحشوة.
• كوب من الشراب.
• فستق حلبي، حسب الرغبة، للتزيين.

كيفية التحضير

• ضعي الزبدة وأضيفي السميد والحليب البودرة والسكر البودرة والبيكنج باودر فوقها وافركي الخليط باليد.
• أضيفي ثلاث علب من الكريمة وحركي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وتختلط المكونات.
• نسكب نصف كمية الخليط في صينية أو صينية خبز غير قابلة للالتصاق بعد دهنها بالقليل من الزبدة.
• نخفق الكريمة الطازجة بالملعقة حتى تسيل، ونضيفها فوق طبقة البسبوسة، ثم نكتفي بوضع النصف المتبقي من العجينة فوق الكريمة حتى لا تختلط الطبقات.
• تخبز في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 30-35 دقيقة ثم تخرج من الفرن ويسكب فوقها الشربات وتزين بالفستق وتقدم ساخنة، هكذا حضرنا ألذ البسبوسة الفلسطينية بالقشطة.

تمر البسبوسة

إليك وصفة بسيطة لبسبوسة التمر:

المكونات

• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من السميد الناعم.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من جوز الهند الرقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• كوب من الحليب.
• كوبان من التمر، المقطع بشكل طولي.
• كوبان من الشربات الساخن.

كيفية التحضير

• تحضير الصينية، وبواسطة فرشاة واسعة، دهن القالب بكمية وافرة من السمن. ووضعه جانبا.
• في وعاء الخلاط نضع السميد الخشن والسميد الناعم والسكر وجوز الهند والبيكنج صودا والسمن والحليب ثم نضع الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2 أو 3 دقائق حتى نحصل على خليط البسبوسة متجانس وناعم
• باستخدام ملعقة بلاستيكية واسعة، نوزّع خليط البسبوسة في مصدر الفرن، ونسوّي السطح حتى يصبح مستوياً.
• نوزع أنصاف التمر على البسبوسة بالتساوي حسب الرغبة.
• نترك تمر البسبوسة على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريباً.
• ثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ضعي البسبوسة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.
• أخرجي البسبوسة من الفرن، ثم اسكبي الشربات الساخن مباشرة فوق البسبوسة الساخنة.
• اتركي البسبوسة مع التمر حتى تبرد تماماً على طاولة المطبخ ثم قدميها.

بسبوسة بالتوفي

وإليكم طريقة تحضير بسبوسة التوفي:

المكونات

• كوب ونصف سميد.
• 170 جرام كريمة.
• وعاء من جوز الهند.
• كوب من السكر.
• بيضتان
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

التوفي

• 250 جرامًا من الكريمة، للطبخ.
• كوب من السكر.

لتزيين

• ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز، المبشور.
• تثليج السكر.

طريقة التحضير

• نخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر ثم نضيف الكريمة.
• نخلط البيكنج باودر مع السميد في الناشف ثم نضيف السميد وجوز الهند إلى البيض والسكر ونحركهم جيداً ثم نضيف الزيت ونخلط مرة أخرى.
• دهن الصينية بالقليل من الطحينة وسكب الخليط فيها، ثم خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
• لتحضير التوفي، يسخن السكر في قدر حتى يصبح لونه بنياً غامقاً، ثم تضاف الكريمة ويقلب بسرعة حتى يغلي.
• نترك التوفي حتى يبرد، ثم نسكبه على البسبوسة الساخنة، ونتركه حتى يبرد.
• نحمص اللوز المبشور مع السكر في مقلاة حتى يتحول لون السكر إلى اللون البني الذهبي ونرشه فوق البسبوسة.

بسبوسة بالقرفة وجوز الهند

وتمثل الخطوات التالية طريقة تحضير البسبوسة بالقرفة وجوز الهند:

المكونات

• كوبان (290 جرام) من السميد.
• كوبان (160 جرام) من جوز الهند.
• كوب (200 جرام) من السكر.
• كوب واحد (218 جرام) من الزيت النباتي.
• كوب (120 جرام) من الدقيق.
• كوبان (400 جرام) من الزبادي الطبيعي.
• 4 ملاعق صغيرة (20 جرام) من الفانيليا.
• 4 ملاعق صغيرة (20 جرام) من مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) قرفة.
• كوب (150 جرام) من الزبيب.
• كوب واحد (120 جرام) من الجوز.

كيفية التحضير

• ضعي البيض والزيت النباتي في وعاء، ثم أضيفي السكر والفانيليا واخلطيهم جيدًا.
• أضف الحليب إلى الخليط الناتج واخلطه جيدًا.
• وضع السميد، والدقيق، والقرفة، والبيكنج باودر في وعاء آخر، والتقليب جيداً، ثم إضافة جميع المكونات السائلة إلى الوعاء الأول، وخلط الخليط جيداً.
• أضيفي جوز الهند والزبيب والجوز إلى الوعاء الثاني واخلطي المكونات جيداً.
• ضعي الخليط في صينية الخبز بعد دهنها بالقليل من الزيت، وأدخليها إلى الفرن على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة لتتحمر من الأسفل.
• يتم تحميرها من الأعلى بعد الانتهاء من الخبز، وتقطيعها إلى شرائح، ثم يضاف إليها الشراب وهي لا تزال ساخنة.
• زينيها حسب رغبتك، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير بسبوسة الفستق الحلبي عن طريق استبدال المكسرات والزبيب بالفستق الحلبي، بالإضافة إلى الاستغناء عن القرفة.

بسبوسة بالبرتقال

طريقة عمل البسبوسة بالبرتقال تشبه إلى حد كبير طريقة صنع البسبوسة الأصلية، والطريقة التالية تمثل طريقة بسيطة للبسبوسة بالبرتقال:

المكونات

• 3 بيضات
• كوب واحد (120 جرام) من السكر.
• ملعقة صغيرة (5 جرام) من الفانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة (7 جرام) من الملح.
• كوب واحد (240 جرام) من الزبادي.
• كوب ونصف (300 جرام) من عصير البرتقال.
• ثلاثة أرباع الكوب (150 جرام) من الزيت النباتي.
• كوبان (290 جرام) من السميد.
• نصف كوب (75 جرام) من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان (10 جرام) من مسحوق الخبز.

كيفية التحضير

• ضعي البيض في وعاء، ثم أضيفي السكر والملح والفانيليا واخلطيهم جيدًا.
• أضيفي الزبادي وعصير البرتقال والزيت واخلطيهم جيدًا.
• أضيفي السميد واخلطي جيداً، ثم أضيفي الدقيق وحركي جيداً.
• أضيفي البيكنج باودر، ثم ضعي الخليط في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت والطحين.
• تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة من الأسفل على نار خفيفة، ثم من الأعلى لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• يتم تقطيعه بعد الطهي ويضاف إليه الشراب وهو ساخن.
• تترك لتبرد وتزين حسب الرغبة.

تحضير الشراب الخاص بالبسبوسة

المكونات

• كوب ونصف من الماء.
• كوبين من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

كيفية التحضير

• في قدر، ضعي السكر والماء وحركي حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.
• عندما يغلي الخليط، أضيفي عصير الليمون.
• نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
• أطفئ النار وأضف ماء الورد أو ماء زهر البرتقال أو أي رائحة أخرى، واحتفظ بالشراب حتى يبرد.

فيديو طريقة عمل البسبوسة

شاهد الفيديو لتتعرف أكثر على طريقة عمل البسبوسة: