يتميز المطبخ العراقي بتأكيده على تقديم الطبق المفيد على موائد الغداء أو العشاء، وخاصة طبق السلطة العراقية، وكذلك على موائد الولائم والولائم.
ولذلك، فإنهم يحرصون على اختيار بعض الخضروات وإعداد أطباق السلطة الخاصة بهم بطريقة بسيطة لفتح الشهية والمساعدة على الهضم.
فيما يلي بعض الأصناف المقدمة في القائمة العراقية لتحضير السلطة على الطريقة العراقية.
إذا أردت معرفة المزيد عن وصفات تحضير السلطات السورية الشهيرة اضغط هنا.
سلطة الخضار الملونة من أشهى أطباق السلطة العراقية
محتوي المقالة
مكونات
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة من الملح.
- حبة خيار مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع خس.
- حبة من الطماطم الطازجة، مقطعة إلى مكعبات.
- قطع سيقان البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من النعناع المفروم.
الإعداد
نبدأ تحضير التتبيلة بخلط مكونات الخل، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، ونصف ليمونة، وملح في زجاجة أو برطمان صغير محكم الغلق. بحيث يمكن أن تهتز بقوة.
ثم ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء سلطة عميق، واسكبي فوقها الصلصة، وحركيها جيداً وقدميها بعد وضعها في الثلاجة لفترة معقولة أو قدميها مباشرة بعد التحضير.
سلطة الباذنجان
مكونات
- باذنجان كبير.
- حبة كبيرة فلفل أصفر، فلفل أحمر، فلفل أخضر.
- ليمونة كبيرة.
- حبتان من البصل الصغير.
- حبتان من الطماطم.
- نصف خيارة كبيرة. للتتبيلة: دبس الرمان، كاتشب، ملح، فلفل أسود وزيت زيتون بكر.
الإعداد
نبدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح صغيرة، كما نقطع الفلفل والخيار والطماطم والبصل.
في مقلاة على نار عالية نقوم بتحمير الباذنجان. من جهة أخرى، نقلي كمية البصل والفلفل التي لدينا لفترة وجيزة على نار عالية.
نخرج الباذنجان بعد تحميره على ورق ليصفى زيت القلي ونخرج الخضار بعد أن تذبل قليلاً ونضعها في وعاء السلطة.
بعد ذلك نبدأ بتحضير التتبيلة بخلط عصير الليمون ودبس الرمان والكاتشب ورشّة فلفل أسود وملح وملعقة من زيت الزيتون البكر ثمّ الخلط بالملعقة في وعاء تحضير التتبيلة.
نبدأ بإضافة الطماطم والخيار إلى الفلفل الملون والبصل، ثم نضيف الباذنجان المقلي ونقلب جميع المكونات بلطف.
نبدأ بفرد صلصة الصلصة والتقليب بلطف، ثم نقدم السلطة لتناولها بعد ذلك.
تعتبر سلطة البطاطا المسلوقة مع الذرة والجزر من أشهر أطباق السلطات العراقية
مكونات
- حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
- 6 حبات جزر مبشورة.
- عصير حبتين من الليمون.
- عشر ورقات من النعناع الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- كوبين من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- قليل من السكر.
- ملح للتذوق.
الإعداد
ضعي الذرة وعصير الليمون في وعاء عميق.
نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء ونضيف إليها الجزر المبشور.
تُقلب البطاطس مع الجزر ثم يُضاف خليط الذرة مع عصير الليمون ويُحرك حتى تمتزج جميع المكونات.
نضيف أوراق النعناع ونحرك، ثم نبدأ بتحضير التتبيلة بخلط الخل والزيت والملح والمايونيز ثم نحرك جيداً. يمكننا أيضاً أن نرجها في زجاجة أو برطمان صغير ونوزعها فوراً فوق السلطة، ونخلط الخليط ثم نقدمه مع الطعام.
سلطة الشعب العراقي
مكونات
- قطع 4 خيار إلى مكعبات.
- قطع 4 طماطم إلى مكعبات.
- ربع ليمونة مبشورة
- قطع حبتين من الفلفل إلى حلقات.
- قطع قشر الليمون إلى شرائح.
- ربع أوراق الريحان المفرومة.
- ربع ورقة نعناع مفرومة.
- ربع كوب من الكرفس المطحون.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف والمطحون.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من خل التمر أو الخل الأحمر.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون البكر أو الريفي.
الإعداد
نخلط جيداً الملح والفلفل الأسود والخل الأبيض والخل الأحمر وزيت الزيتون.
نبدأ بإضافة النعناع والريحان ومبشرة الليمون والفلفل والطماطم والخيار ومبشرة الليمون، ونخلط جميع المكونات ثم نقدم السلطة للأكل.
وهنا يمكنك معرفة المزيد عن طرق التقديم إلى السلطات العراقية.
