تُعد المأكولات الكورية جزءًا لا يتجزأ من تجربة السفر إلى كوريا الجنوبية، إذ يمكن العثور عليها في كل زاوية: من عربات الطعام في الأزقة الضيقة إلى المطاعم الفاخرة في الفنادق. العديد من الأطباق التقليدية يعود تاريخها إلى أكثر من 2000 عام، وكانت في الماضي حكرًا على الملوك والعائلات النبيلة.

فيما يلي قائمة بأشهر وألذ 10 أطباق كورية يجب أن تجربها أثناء رحلتك:

الكيمتشي (Kimchi)

طبق تقليدي عمره آلاف السنين

يُعتبر الكيمتشي أحد الرموز الثقافية لكوريا الجنوبية، وهو عبارة عن مخلل الخضروات (وخاصة الملفوف الكوري) المتبّل بالثوم والفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل والزنجبيل والمأكولات البحرية المالحة. يتم تخميره لعدة أيام أو أسابيع. يوجد أكثر من 200 نوع مختلف من الكيمتشي في سيول وحدها. يُقدَّم غالبًا بجانب الأرز أو يدخل في تحضير أطباق أخرى مثل حساء الكيمتشي (كيمتشي جيجيه) أو فطيرة الكيمتشي.

بيبيمباب (Bibimbap)

وجبة مغذية ومتوازنة

يتكوّن طبق البيبيمباب من أرز دافئ يُضاف إليه خضروات متنوعة، مع اللحم أو البيض النيء، وتُضاف صلصة الفلفل الحار (جوتشوجانغ) وصويا للتتبيل. تتنوع مكوناته حسب المناطق، كما توجد نسخة بحرية منه تُعرف بـ "هويدوبباب"، تحتوي على سمك السلمون أو التونة النيئة.

توكبوكي (Tteokbokki)

وجبة خفيفة حارة على أرصفة الشوارع

توكبوكي هو طعام شارع شهير، يتكون من كعك الأرز الأسطواني (جارايتوك) المقلي مع كعك السمك والخضروات، في صلصة حارة حلوة. يمكنك تجربة نسخة مضاف إليها الجبن أو صلصة الفاصوليا السوداء، وحتى النسخة الكريمية "روز توكبوكي".

بولجوجي (Bulgogi)

شرائح لحم مشوية بنكهات دخانية

يتم تتبيل شرائح اللحم البقري الرقيقة في صلصة الصويا مع زيت السمسم والثوم والبصل والزنجبيل، ثم تُشوى على الفحم. يُقدم اللحم عادةً مع الخس أو أوراق السبانخ ويُلف مع صلصة فول الصويا الحارة (سامجانغ) والكيمتشي.

الجيجيه (Jjigae)

حساء دافئ غني بالنكهات

الجيجيه هو حساء كوري يُعد بأشكال متنوعة، قد يحتوي على اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار، ويُطهى في مرق حار باستخدام صلصة الفلفل المخمرة أو صلصة الفاصوليا. أشهر أنواعه هو "بوديه جيجيه" (حساء الجيش) الذي يحتوي على نقانق، سبام، نودلز، وكعك الأرز.

جاجانغميون (Jajangmyeon)

مزيج لذيذ بين المطبخ الكوري والصيني

يُحضّر باستخدام نودلز سميكة مصنوعة يدويًا، مع صلصة الفاصوليا السوداء المالحة، لحم الخنزير المقطع، والخضار. يُزيّن بشرائح الخيار النيء. يشتهر هذا الطبق خلال "اليوم الأسود" في كوريا، عندما يتناول العُزّاب هذا الطبق في 14 أبريل.

سامغيوبسال (Samgyeopsal)

لحم خنزير مشوي على الطاولة

يُعد هذا الطبق بسيطًا في تحضيره، حيث يُشوى لحم الخنزير (غالبًا البطن) على شواية على الطاولة مباشرة، ثم يُلف في أوراق الخس مع الثوم والصلصات الحارة والمشروم والبصل النيء. غالبًا ما يُرافقه مشروب "سوجو" الكوري.

الدجاج المقلي الكوري (Korean Fried Chicken)

لمسة كورية على طبق أمريكي كلاسيكي

ما يميّز الدجاج المقلي الكوري هو تغطيته بصلصة حلوة وحارة قبل قليه مرتين، مما يجعله مقرمشًا من الخارج وعصاريًا من الداخل. يُعدّ وجبة خفيفة مثالية في آخر الليل، ويُقدم عادةً مع البيرة.

بيبيم نينغميون (Bibim Naengmyeon)

نودلز باردة لطول العمر والصحة

يتكوّن هذا الطبق من نودلز طويلة باردة في مرق مثلج، يُضاف إليها الخيار، شرائح الكمثرى الكورية، اللحم البارد، والبيض المسلوق. تُرمز هذه النودلز إلى طول العمر، وغالبًا ما تُقدم دون تقطيع.

سامجيتانغ (Samgyetang)

شوربة الدجاج والجينسنغ لفصل الصيف

يعتقد الكوريون أن شوربة الجينسنغ بالدجاج تعزز الطاقة في فصل الصيف. تتكوّن من دجاجة صغيرة محشوة بالأرز الدبق، الكستناء، الثوم، التمر الجاف، الجينسنغ، والمكسرات، وتُطهى ببطء حتى تنضج بالكامل وتُصبح ذات نكهة غنية وعطرية.

ختامًا

تمثل هذه الأطباق مزيجًا رائعًا من النكهات والثقافة والتاريخ الكوري، ولا شك أن تذوقها سيضيف إلى تجربتك في كوريا الجنوبية بعدًا لا يُنسى.