طريقة عمل المعمول الحجازي بالتمر والسمن المقدوح 2025
ما هي طريقة عمل المعمول الحجازي؟ وهي من الوصفات الأكثر طلباً لدى النساء، خاصة لتحضيرها في الأعياد الدينية مثل عيد الأضحى أو عيد الفطر. يعتبر المعمول من أشهى وألذ الحلويات الشرقية المعروفة منذ القدم ويعتبر أيضاً من أهم تعبيرات الفرح والاحتفال بالأعياد في الوطن العربي. فيما يلي بعض الأمثلة: موقع مرجعي وسنسلط الضوء على أكثر من طريقة لتحضيرها مع تفصيل المقادير والخطوات.
هكذا تحضرون المعمول الحجازي بالتمر
تختلف طريقة صنع المعمول من منطقة إلى أخرى حسب العادات والتقاليد، لكن طريقة صنع المعمول الأصيلة هي الطريقة الحجازية القديمة الأصيلة. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضيرها:
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
- 5 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية المذابة في نصف كوب ماء ويضاف إليها ملعقة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- عود قرفة.
مكونات حشوة المعمول الحجازي
فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضير المعمول الحجازي:
- نصف كوب من السكر البودرة لتزيين الوجه.
- كمية مناسبة من معجون التمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
خطوات التحضير
فيما يلي الخطوات اللازمة لتحضير المعمول الحجازي حسب التحضيرات الأصلية:
- أحضري وعاء عميق وابدأي بخلط مقدار كل من هذه المكونات (الملح الدقيق السكر الأبيض الناعم السكر الحليب)، ثم قومي بتحريك المكونات الجافة جيداً حتى تمتزج تماماً.
- أحضري مقلاة عميقة، ضعيها على نار هادئة، ثم أضيفي كمية من كل من هذه المكونات (السمن الزبدة القرفة) واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التقليب.
- نسكب الخليط السابق فوق المكونات الجافة ثم نحرك المكونات بملعقة خشبية.
- أضيفي خليط الماء والخميرة إلى الخليط السابق واستمري في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتماسكة.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- فرد العجينة على سطح أملس ومستوٍ، وتقسيمها إلى مجموعة من الكرات الصغيرة والمتساوية الحجم.
- نبدأ بتحضير حشوة المعمول بخلط القليل من معجون التمر مع السمسم والهيل ثم نبدأ بحشو كرات العجين.
- أحضري قالب المعمول ثم ابدئي بوضع العجينة على القالب حتى تحصلي على الشكل المطلوب.
- قسمي قطع المعمول فوق صينية الخبز وأدخليها إلى فرن ساخن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 25 دقيقة.
أنظر أيضا: الطريقة التي أنشأتها هند القحطاني
هكذا تحضرون المعمول الحجازي بالسمن المذاب
تفضل الكثير من النساء تحضير المعمول بالطريقة القديمة الأصلية، وذلك بسكب السمن على النار أولاً قبل استخدامه. فيما يلي المكونات التي يجب تحضيرها أولاً:
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون ناعماً.
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
- 3 أكواب سمن مذاب.
- كوبان من الحليب السائل.
مقادير حشوة المعمول
فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضير المعمول الحجازي على الطريقة القديمة:
- كوبان من التمر منزوع النوى.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
- السكر البودرة لتزيين الجزء العلوي.
- ربع كوب من السمسم المحمص.
خطوات التحضير
طريقة عمل المعمول الحجازي القديم هي كما يلي:
- أحضري مقلاة عميقة وضعيها على النار، ثم أضيفي كمية من كل من (السمسم – الهيل – التمر – الزبدة) وقلّبي المكونات جيداً على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قبل الاستخدام. ثم نشكل كرات صغيرة متساوية الحجم.
- نحضر مقلاة عميقة ونسكب فيها كمية كل من (الدقيق السمن المذاب) ونقلب المكونات جيداً باليد لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نضيف كمية كل من (الخميرة الفورية المحلب السكر الهيل الأسود) البذور) مع الاستمرار في التحريك.
- أضيفي كمية الحليب السائل تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- تشكل كرات من العجينة وتترك جانباً حتى ترتفع.
- ابدأ بحشو كرات العجين بالحشوة ثم أغلقها بإحكام ثم ضعها في قالب المعمول المصنوع من الخشب أو البلاستيك.
- أحضري صينية خبز مدهونة بالزيت، وابدئي برص المعمول، مع الحفاظ على مسافة لا تقل عن 1 سم بين كل قطعة.
- أدخلي صينية الخبز إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج تماماً، ثم أخرجي المعمول من الفرن وزيني سطحه بالسكر البودرة.
أنظر أيضا: تحضير كعكة عيد الأضحى سهلة وبسيطة
طريقة عمل بهارات المعمول
تفضل الكثير من النساء تحضير المعمول في المنزل بدلاً من شرائه جاهزاً من الخارج في المناسبات الدينية لإضفاء جو من البهجة والمرح على المنزل، بالإضافة إلى إمكانية مشاركة الأطفال في تحضير المعمول من البهارات التي تمنحه طعم لذيذ لا يقاوم. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضيرها في المنزل:
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- 3 ملاعق كبيرة شمر جاف.
- ملعقتان كبيرتان من المحلب.
- 5 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من المستكة.
- 3 ملاعق كبيرة من الحبة السوداء.
خطوات التحضير
طريقة تحضير تتبيلة المعمول هي كما يلي:
- أحضري الخلاط الكهربائي ثم شغليه على وضع الخفق ثم اتركيه يعمل على أعلى سرعة حتى يصبح ناعماً تماماً.
- صب المصطكي في وعاء واتركه. ثم نطحن اليانسون جيداً ونضيفه إلى المستكة. كرري الخطوة السابقة مع بقية الأعشاب.
- نجمع جميع الأعشاب في وعاء زجاجي محكم الغلق، ثم نحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
أنظر أيضا: طريقة معمول التمر بخمس وصفات مختلفة
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها ما هي طريقة عمل المعمول الحجازي؟ مع المكونات والخطوات المفصلة حتى تتمكني من تحضيرها في المنزل بسهولة، ذكرنا أيضًا طريقة تحضير تتبيلة المعمول.