كيف يختلف الحساء المكسيكي عن أنواع الحساء الأخرى؟ هل تستمتع ببعض الإضافات؟ هل يجب أن تكون ساخنة كما يشاع؟
سنتعرف على ذلك من خلال أشهر ثلاث وصفات شوربة في المطبخ المكسيكي والتي سنذكرها في مقالنا القادم على موقع مقال.
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن الطرق المختلفة لإعداد الحساء الفرنسي، انقر هنا.
شوربة مكسيكية سريعة ولذيذة
محتوي المقالة
مكونات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيلو واحد من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم، والمقطعة إلى شرائح.
ملعقة من الصوديوم المخفف للتتبيلة.
كوب واحد من الذرة المجمدة.
كوب من السالسا.
زجاجة من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
طريقة العمل
سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة.
نقوم بطهي شرائح الدجاج في الزيت وبعد حوالي 8 دقائق نبدأ بإضافة تتبيلة الصوديوم المخففة.
أضف المكونات الأخرى واترك خليط الحساء يطهى.
نخفض درجة الحرارة، ونترك القدر مفتوحاً حتى تتبخر محتوياته، ونزيل الدهون التي تراكمت على السطح، ثم نقدمه في أطباق الحساء.
شوربة الفلفل الأبيض المكسيكية الحارة
مكونات
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3 حبات بصل متوسطة، مبشورة.
فصين من الثوم المهروس.
كوبان من مكعبات مرقة الديك الرومي أو الدجاج.
علبتان من حبوب الكانيليني، مغسولة ومصفّاة جيداً.
علبة من الحمص المغسول والمجفف جيداً.
كوبان من مرق الدجاج.
حزمة من الفلفل الأخضر المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
ربع ملعقة من الفلفل الحار.
. ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
مقبلات: رقائق الذرة، جبنة مونتيري جاك المفتتة، القشدة الحامضة.
طريقة العمل
سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طرياً.
أضيفي الثوم وقلّبي حتى مرور دقيقة.
ضعي الخليط في وعاء كبير ثم أضيفي الدجاج، الحمص، المرقة، الفلفل الحار والبهارات المجففة.
يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ست إلى ثماني ساعات.
نطفئ النار ثم نضيف الكزبرة ونحرك قليلاً، وبعد ذلك يمكننا تقديم الحساء في الأوعية المناسبة.
يمكننا الآن إضافة رقائق الذرة أو أي مقبلات أخرى.
يعد حساء شرائح اللحم والذرة المكسيكي أحد أشهر أنواع الحساء المكسيكي
مكونات
كيلوغرام إلى ربع كيلوغرام من شرائح اللحم الطازج أو النقانق الساخنة.
حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة.
حبة فلفل حار متوسطة الحجم، مفرومة.
فلفل بلانو، منزوع البذور ومفروم.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
ثلث كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
علبتان من مرق الدجاج المخفف بالصوديوم.
4 حبات بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
3 أكواب ذرة مجمدة.
نصف كوب من كريمة الطبخ الحامضة.
للتزيين: قطع من الجبن الكريمي، والكزبرة الطازجة والمطحونة.
طريقة العمل
نطهى اللحم في طنجرة الضغط على نار متوسطة لمدة 6 دقائق حتى يتفتت تماماً.
نرفع شرائح اللحم على مناشف ورقية، ونتركها لبعض الوقت ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من المرق إلى القدر.
نطبخ البصل والبيبينو والفلفل الأحمر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى ينضج كل شيء في القدر.
أضيفي الثوم وقلّبي جيداً حتى مرور دقيقة أخرى.
أضيفي الدقيق والبهارات وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات. ثم اترك الخليط ليتبخر لمدة تصل إلى ثلاث دقائق.
يُسكب المرق تدريجيًا مع التحريك باستمرار.
أضيفي البطاطس المقطعة والذرة وقلبي جيداً حتى يبدأ خليط الحساء بالغليان.
نطفئ الموقد ونترك الحساء يتبخر حتى تنضج البطاطس مثلاً بعد ربع ساعة.
تسكب الكريمة الحامضة ثم شرائح اللحم، ثم تقدم الشوربة مع الجبن المفتت والكزبرة.
تعلم المزيد عن وصفات الحساء المكسيكي المختلفة هنا.
